Olio d'oliva spremuto a freddo
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Questo olio ha un colore verde chiaro con riflessi dorati, con aromi dominanti al naso e al palato di verde, erba fresca, fogliame, mela verde e mandorla.
La sua struttura è complessa, morbida ed equilibrata, con un lungo finale. La leggera amarezza e l'ardore contribuiscono al suo sapore potente.
Le olive utilizzate per produrre questo olio sono raccolte all'inizio della stagione e lavorate immediatamente al frantoio. La maturità organolettica è privilegiata rispetto a quella fisiologica.
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